Приложение 5. Биологическая ценность продуктов питания

Стакан молока… кусочек отварного мяса… яблоко… ломтик хлеба…

Какие питательные вещества они содержат? Какова их питательная ценность?

Ответы на эти и другие подобные вопросы вы найдете в приведенной ниже таблице. Она поможет вам составить сбалансированное меню, а также будет полезна для диетологов и врачей.

В таблице приведена питательная (биологическая) ценность наиболее часто употребляемых продуктов питания. Они объединены в следующие группы; молоко и молочные продукты, яйца, мясо и домашняя птица, рыба и продукты моря, бобовые культуры и орехи, овощи, фрукты, мучные и крупяные изделия, жиры и масла, сахар и сладости, другие продукты.

Питательная ценность продуктов определяется по содержанию в них белков, жиров, углеводов, минеральных веществ (кальция и железа) и витаминов (A, B1, В2, В3 (РР), С). Калорийность продукта указана в графе «Энергетическая ценность».

Большинство продуктов приведено в виде, готовом для употребления

Единицы массы

1 фунт= 16 унциям = 453,6 грамма

1 унция = 28,35 грамма

3,5 унции = 100 граммам

1 кварта = 2 пинтам = 4 чашкам = 0,95 литра

1 чашка = 0,5 пинты = 244 граммам

1 пинта = 0,47 литра

1 столовая ложка = 3 чайным ложкам.