5. Основы гигиены питания

О режиме питания. Если есть только 1 - 2 раза в сутки, то от переполненного желудка ухудшается пищеварение, что ведет к болезням желудочно-кишечного тракта. Лучше всего питаться 3 - 4 раза в сутки. Составим меню на день.

Обычно на завтрак пьют настой шиповника, плоды которого с вечера заливают кипятком в термосе или заваривают листья ягод смородины, малины, вишни; затем положить в стакан чайную ложку меда и ломтик лимона - это отменный завтрак и вполне достаточный, если пить не залпом, а по неполной ложечке, так он лучше усваивается и, значит, насытит вас.

Завтрак можно заменить, выпив натощак стакан сока или съесть фрукты. Так же хорошо пить соки за полчаса до еды перед обедом и ужином. Утром организм полон сил, и питание ему не очень уж необходимо, т. к. делать два дела - переваривать плотный завтрак и хорошо работать - человек не может.

Поэтому и в обед надо есть немного: салат из овощей, или винегрет и кашу с маслом, или три кусочка хлеба с маслом (хлеб надо рассматривать как отдельный продукт, а не как приложение ко всем остальным блюдам); или хлеб с тушеными овощами: свеклой, морковью, тыквой и др.; печеный картофель, можно вареный в "мундире".

А вот на ужин можно есть белки: мясо, рыбу, горох, фасоль и т. п., но обязательно с зеленью, капустой - это второй салат, в основном, из свежих овощей. И ешьте на здоровье, но не превышая суточной нормы животных белков. Салат может быть более обильным, чем съеденный в обед, переедания не будет. Ужинать рекомендуется за два часа до сна, но не позже; перед сном надо выпить стакан кефира или съесть фрукты, но в этом случае кефир выпить днем.

Наедаться перед сном вредно, на полный желудок человек спит неспокойно, утром встает расслабленным. Переполненный желудок давит на диафрагму, затрудняя деятельность сердца, отсюда ночные приступы и кошмары. Спрашивается, а как же быть с пословицей: "Ужин отдан врагу"? Ужинать надо не позднее 7 часов вечера, и, если вы в течение дня не ели белков, перегрузки не будет. А поскольку до следующего приема пищи времени много, то вечерняя порция спокойно переварится.

Если вы спешите или расстроены, за стол лучше не садитесь, от еды проку не будет, одни лишь шлаки. Еда немного занимает времени и делить ее с книгой, телевизором нельзя. Единственное, с чем ее можно делить - это улыбка, шутка, дружеская беседа. Бихер-Беннер напоминает, что пища должна быть теплой, т. к. холодная охлаждает слизистую оболочку желудка и все органы вокруг, вызывая их "лихорадку", а горячая - ослабляет тонус тканей желудка, может вызвать его опущение.

Напомним, что есть часто - это болезненное явление, оно наносит вред. Перерыв между едой должен быть не менее 4 - 5 часов, и есть надо медленно, тщательно пережевывая пищу. Прекращайте еду, не доводя себя до полного чувства насыщения. Неполное насыщение полезно. В такие часы человек энергичен, чувствует себя бодро. А головокружения от того, что мало поел, слабость, даже обмороки бывают только тогда, когда организм зашлакован при потреблении обильной высококалорийной пищи и неправильном питании. Как известно, даже голодный волк в обморок не падает!

Сейчас ученые выяснили, что оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов- 1:1, 2:4. Это соотношение наиболее благоприятно для удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма. Подсчитано, что при употреблении 30 г животного белка в день (это должно быть 55% от потребления всех белков) и 25 г растительного белка (это 45%), т. е. всего за день 55 г белков, - то жиров в этом случае следует употреблять 60 г в день. Причем из них 30 г растительных жиров. А углеводов выходит 220 г, в том числе 40 г меда.

Короче говоря, средние нормы, разработанные Институтом питания АМН СССР: 110 г белков, 132 г жиров и 440 г углеводов, что в натуральных продуктах примерно составляет: мяса - 300 г, сахара - 100 г, 1,7 кг хлеба и других продуктов, в два раза превышают оптимальные.