9. Нормальное питание

Нормальное питание не должно сопровождаться никакими симптомами болезни и неприятных ощущений. Пища, полезная для одного человека, является полезной и для всех людей, а всякие ссылки на привычки и традиции в питании противоречат законам природы. К. Джеффри писал, что невозможно перееданием одной пищи компенсировать сверхнедостачу другой. Поэтому как привычки, так и все модные диеты чудодейственными продуктами не могут оздоровить организм.

Следует помнить, что при питании совместными продуктами различия между употреблением пищи у людей физического и умственного труда не столь уж велики, ка принято считать. Но, если применять за основу питания калорийность, то разница будет очень существенна - почти в полтора раза. И потребление этой излишней пищи сводит на нет все преимущества физической нагрузки в продлении жизни человека. Людям, работающим физически, необходимо употреблять дополнительно лишь немного жиров для питания мышц сердца.

Молодые люди привыкают к раздельному питанию легче, чем пожилые, и не только потому, что их организм более податлив, но и потому, что у них еще не укоренились привычки, которые с трудом нужно ломать. А. Чейз считает, что именно женщина должна первой осознать важность раздельного питания и применить эти знания на своей кухне для значительного улучшения здоровья членов ее семьи.

Большинство пожилых людей свои прожитые годы считают вполне достаточными, учитывая, конечно, среднюю продолжительность жизни в стране, забывая, однако, что вокруг них живет их молодое поколение, которому еще долго предстоит прожить на свете. И они должны пожелать ему доброго здоровья, а не болезнен, которые преследуют их самих всю жизнь. Тем более, что раздельное питание предусматривает и более экономное расходование на продукты семейного бюджета.

Многие считают, что раздельное питание очень скудное и даже сравнивают его с питанием узников концлагерей. Но скудно питаются те, кто сознательно съедает те обильные нормы несовместимых продуктов, которые не только плохо усваиваются, но и более половины которых уходит в канализацию - это зря выброшенные деньги.

Издавна ошибочно считалось, что качество пищи тем выше, чем больше в ней полезных веществ и меньше балласта. Поэтому многие технологии создают рафинированные, безбалластные продукты питания, очищенные сахара, растительные масла, фруктовые соки и т. п. Предполагалось, что такие продукты будут целиком усваиваться и идеально удовлетворять потребности человека. Эти взгляды пока еще господствуют в организации как общественного, так и семейного питания.

Но для нормальной жизнедеятельности одинаково необходимы как полезные пищевые вещества, так и балластные (пищевые волокна), которые особенно необходимы в работе кишечника. Клетчатка - пектин овощей, не только подавляет размножение гнилостных микроорганизмов, она еще, как губка, впитывает в себя желчные соки, усиливая, тем самым, перистальтику. А употребляя рафинированные продукты, мы исключаем из пиши переносчика реактива, регулирующего перистальтику, со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Академик А. И. Уголев отмечает, что полезная и балластная пища одинаково необходимы, иначе наступают "болезни цивилизации". Результаты фундаментальных исследований в области питания должны развивать новые технологические производства для изготовления пищевых продуктов, чтобы улучшать структуру рациона питания в семьях, в общепите. Но промышленность, производящая пищевые продукты, и торговля сегодня мало считаются с рекомендациями современных биологических и медицинских наук.

Для нормального питания существуют три фазы трапезы: 1. Утоление сильного голода. За стол надо садиться, когда пустой желудок, а не по расписанию. 2. Насыщение. Встать из-за стола, когда можно съесть еще столько же. 3. Обжорка. Когда после насыщения доедают то, что осталось еще вкусного на тарелке, или упрашивают съесть кусочек того, что еще не пробовали. Эту фазу исключить, чтобы не поправляться. И еще так называемая "психологическая диета" для полных: во время еды необходимо делать несколько перерывов, а пищу брать в рот понемножку, и за покупками ходить только сытыми, чтобы не покупать все, что кажется вкусным.

Корень зла в вопросе о питании в том, что медицина сегодня еще не знает, какую пищу должен употреблять человек, а разноречивые рекомендации больным по соблюдению диет для них малоубедительны. Например, врачи рекомендуют голодание, даже создан огромный Институт, где люди лечатся и уменьшают лишний вес голоданием. Хотя известно, что голодание до 3 дней не дает никакого эффекта по снижению избыточного веса, а только на десятый. Но при этом в организме происходят глубокие необратимые процессы: расходуются не только резервные жиры, но и структурные белки клеток и собственные ткани. Так стоит ли голодать?

Нет, говорит профессор И. Скурихин, выступая против голодания в любом его проявлении: "При голодании, как и при недостаточном питании, происходит задержка роста и развития организма, снижается трудоспособность, возникает умственная и физическая слабость. Дефицит белка в питании сравнительно быстро приводит к снижению сопротивляемости организма различным инфекциям в результате угнетения реакции иммунитета. В свою очередь, обжорство после голодания нередко приводит к тяжелым заболеваниям, например, к инфаркту миокарда, острому панкреатиту и др.".

Голод, считает И. Павлов, приводит к изменениям высшей нервной деятельности, проявляющимся в истощении функции коры головного мозга, а следовательно, к нарушению ее регулирующей роли. Гемоэнцифалический (мозговой) барьер при голодании увеличивает проницаемость в мозг инфекции, т. к. нарушаются барьерные функции, что ведет к болезням центральной нервной системы.

Голод является стимулом тревоги и возобновление полноценного питания после него - это не только обжорство, но и сильный "диетический стресс", часто даже опасный для жизни, ибо идет быстрое развитие атеросклероза из-за увеличения содержания жира в крови, который расходуется очень медленно.

И академик А. Углов предупреждает, что даже кратковременное голодание сопровождается эффектами, сходными с действием любых стрессов. Кроме того, беспрерывная нормальная деятельность желудочно-кишечного тракта необходима для поддержания основного обмена веществ в организме, а также и для того, чтобы не погибла кишечная флора. Даже хищники во время голода питаются растительной пищей.